Mastacciuoli con il miele lucani - biscotti morbidi con le mandorle

 

Ci sono alcune ricette che vengono tramandate in famiglia e diventano parte della tradizione, i mastacciuoli con il miele sono una di queste. Mi ricordano le domeniche da mia nonna a guardare vecchie fotografie e programmi in televisione che non piacciono a nessuno. 

Qui nel mio paese lucano i mastacciuoli venivano preparati per le spose e regalati a quelle famiglie che non avrebbero partecipato direttamente al matrimonio ma che avrebbero comunque preso parte alla gioia del lieto evento tramite la scatola di biscotti. Per saperne di più potete guardare questo video.

Ma torniamo alla nostra ricetta:

Ingredienti: 

1kg di miele 

 1kg di farina 

 700g di mandorle 

 1 bustina di lievito

 1 uovo 

 100g di zucchero 

 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 buccia di arancia seccata o macinata 

 1 buccia di limone grattugiato 

 1 bicchiere di anice 

 1/2 bicchiere di strega 

 10g di cannella in polvere 

 

 Procedimento: Tostate le mandorle. Grattuggiate la buccia d’arancia e di limone. Se il miele è un po’ duro potete scioglierlo a bagnomaria. In un recipiente abbastanza capiente versare tutti gli ingredienti cominciando dalla farina, impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio, vellutato, elastico e un po’ appiccicoso. Prendere con le mani umide un po’ di impasto e formare su una teglia i biscotti della misura desiderata avendo l’accortezza di farli tutti della stessa dimensione. Se volete avere la superficie molto lucida potete far riposare l’impasto per una notte altrimenti potete cuocerli subito. Cuocere a forno moderato.