Ricetta tradizionale lucana: pane cotto con cime di rapa e olio extravergine di oliva

by - 16:32

Buongiorno girls! Anche oggi voglio proporvi una ricetta tradizionale lucana: il pancotto con le cime di rapa. Fa parte della tradizione contadina ed è un piatto "povero" ma molto molto saporito.

Ricetta pane cotto con le cime di rapa 

Preparazione: 30 minuti 
Cottura: 30 minuti 
Per 4 persone






Ingredienti: 


Procedimento: Mondare e lavare le cime di rape. Affettare le patate a pezzettini e sistemarle in una casseruola larga. Unite la cipolla rossa finemente affettata, l'aglio schiacciato e un filo di olio extravergine d'oliva. Coprire di acqua e portare ebollizione. Quando le palate saranno quasi cotte aggiungere le cime di rape e terminare la cottura. Salare ed unire all'ultimo momento le fette di pane raffermo. Scolare il pan cotto e servirlo in piatti fondi . Condire con un soffritto di olio extravergine d'oliva in cui si farà prendere colore dorato a 2 spicchi d'aglio schiacciati e si faranno diventare croccanti i peperoni per una trentina di secondi.




Avete mai assaggiato questo piatto? Lo conoscevate?

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